传统酒味儿正在悄悄发生变化：牛奶可以酿成酒，啤酒不但有了菠萝、香蕉、荔枝等水果味儿，还有保健啤酒、专用啤酒之分……随着人们生活质量的提高，酒类市场出现了一批另类产品，可以适应不同人群的消费需求。

　　北京市场上最近就有一种来自内蒙古的奶酒，原料不是马奶、羊奶而是鲜牛奶，酿制技术既有牧区多年的古法精华也有现代生物工程技术，据说还采用了“元大都”宫廷秘方。奶酒区别于植物酒和粮食酒，它不加任何水分，奶香飘逸，不伤胃，具有祛寒回暖、健胃开脾、营养滋补等作用。加冰、可乐或雪碧还可以调制成鸡尾酒。目前摆在北京市场上的这种“龙驹奶酒”有11度、20度、32度、36度、48度等几种系列，经北京大学食品检测中心检测，含有人体所需的10多种微量元素，18种氨基酸及多种维生素。

　　新型啤酒更是种类繁多。各种水果资源为特色啤酒的开发提供了有利条件，以啤酒花、各种果味、糖类和多种食品添加剂调制的果味啤酒，有荔枝啤酒、香蕉啤酒、菠萝啤酒、草莓啤酒等；以牛奶中的牛油、乳蛋白中的乳清为主要原料酿成的奶味啤酒，既有一般啤酒的特点，又有独特的香味。此外，还有专为忌糖消费者开发的低糖啤酒、适合心血管病人饮用的健心啤酒等保健啤酒；酒味淡爽、热量低的女士啤酒，泡沫细腻、酒精度极低、含有丰富赖氨酸和维生素的儿童啤酒等专用啤酒。

　　消费者的口味在变，市场的产品也在变，专家预测，低醇型、保健型、特色型将成为今后酒类产品发展的趋势。