如何挑选到 称心如意的红葡萄酒?
2017-11-8 9:47:00 阅读量(1470)

红葡萄酒的世界如茫茫大海,如何才能从中找到自己喜欢的红葡萄酒?你有以下5种方式可以借鉴。

1. 看颜色

一款葡萄酒的颜色能够大致说明它所用的葡萄品种、酿酒工艺及其酒龄、酒体、口感等信息。通常来说,一款酒的颜色越深,其酒体越饱满,单宁(Tannin)也更加丰富。其中的单宁主要来自于酿酒葡萄的皮、果梗和发酵或陈酿时采用的橡木桶,它能在口中造成收敛感,是红葡萄酒独特的魅力之一。

以呈现砖红色的红葡萄酒为例,这些酒一般是典型的陈年老酒,这些葡萄酒的果味往往近似于果干或煮熟的水果,甚至是几近消散,取而代之的是陈年过程中发展出的松露、泥土、皮革等复杂的气息。

2. 看品种

许多著名品种酿出来的酒都有典型的特点,例如西拉(Syrah)葡萄酒大多有着非常深邃的颜色,酒体饱满,单宁结实,带有充沛的莓果、香料、巧克力和胡椒等风味。选酒时可以依据酒款所使用的品种来推断一款酒是否合自己的口味,这需要你花时间去学习和记忆酿酒葡萄品种的知识。

然而,依据品种选葡萄酒时还需注意的是,红葡萄酒无疑是用红葡萄品种酿造的,然而呈现白色外观的葡萄酒可就不一定是用白葡萄品种生产的了。例如最著名的起泡酒香槟便是采用黑皮诺(Pinot Noir,红色品种)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier,红色品种)和霞多丽(Chardonnay,白色品种)3种葡萄中的一种或几种酿造。因此,在选购葡萄酒时,须多加注意。

3. 看混酿(Blend)

混酿红葡萄酒,顾名思义,即使用两种或两种以上的葡萄品种共同酿造的葡萄酒,其目的一般在于让不同品种间优势互补,达到单一品种无法达到的品质。最著名的混酿类型当属波尔多混酿,此类酒一般使用赤霞珠、梅洛、品丽珠酿造,有时也加入小比例的味而多、马尔贝克或佳美娜。赤霞珠比例较高的波尔多葡萄酒一般单宁更充沛,架构更坚实,含有更深邃的浆果风味,而梅洛比例较高的葡萄酒口感更加柔和,水果风味,也较多汁。

4. 看产区

酿酒葡萄的种植历史长达数千年,在这么长一段时间里,世界各个经典产区的葡萄种植农和酿酒师早已在各自的地盘确定了适合酿酒的葡萄品种,也形成了比较固定的葡萄酒风格。依据产区来选择符合个人喜好的酒是个不错的方法。

不同产区的葡萄酒风格可能差异巨大,产自温暖地区的红葡萄酒相对来说酸度更低,多呈现更加成熟甜美的黑色浆果,例如美国加州的仙粉黛,而产自冷凉地区的红葡萄酒酸度更加爽脆,果味多为更加清新、明快的红色浆果,如法国勃艮第的黑皮诺。

5.看年份

葡萄酒的年份指的是酿酒葡萄收获的年份,一个年份的好坏就看天气、自然灾害、病害等一切能影响到葡萄的生长和采摘的因素。一个大受追捧的年份并不意味着那一年份的葡萄你会喜欢,也不代表其它年份葡萄酒的品质就不行。年份之间可能有优劣之分,好年份的酒通常也比一般年份的更具生命力,但对于不同的葡萄酒爱好者来说,年份所影响的不过是葡萄酒表达风土的方式而已,一切都取决于你的味蕾。

(凤凰网)

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