冬季饮食养生 喝好三种汤
2017-12-6 14:39:00 阅读量(992)

冬季适当地喝一些粥和汤对身体是有很多好处的,今天就来跟大家说一说冬季喝汤的注意事项以及冬季该喝什么汤吧。

1.鱼汤

冬天天气寒冷干燥,很容易咳嗽,鱼汤可以止咳平喘。冬天上班的时候,因为天气寒冷,往往使人感觉更辛苦,压力大、睡眠不足的问题也会出现,而鱼汤含有非常全面的蛋白质,可以健脾开胃,提高食欲,而且鱼汤本身也可以缓解压力。所以,工作忙的人,冬天不妨多喝点鱼汤。

2.鸡汤

鸡汤,尤其是老母鸡炖的鸡汤,有很好的补虚能力,既可以提高抵抗力,也可以缓解感冒症状。在冬天喝鸡汤,可以补养身体,把感冒病毒拒之门外。但是因为鸡汤的温补作用,有炎症的人还是要少喝。

3.排骨汤

排骨汤富含丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,非常适合补钙。冬天,老年人的腿脚更加不灵便,加上骨骼老化的速度也在逐渐加快,喝排骨汤可强壮骨骼,减缓身体老化速度。也可以在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕,可以起到清热、补气的作用,体虚力乏,腰酸腿疼的人尤其适合。

冬季喝汤

有这些事项要注意

不能只喝汤不吃渣

俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。其实老火汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里,而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此,只喝汤不吃肉,只是满足了口感而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,如果喝汤不吃肉等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

并非人人适合喝浓汤

并非人人都能喝美味的老火汤,像痛风病人、糖尿病患者。因为猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,会释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,而这些物质都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外,因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关,这些都不利于糖尿病病情控制。

别喝太热的汤

人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度在摄氏60度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤,爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。

吃饭之前先喝汤

西餐的出菜顺序是先喝汤,再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;并且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。

冬季可是进补的好时节,寒冷的夜晚一碗热腾腾的滋补靓汤再好不过了。明天就是大雪了,不妨就在家里给自己和家人煲一锅暖暖的冬季养生汤吧。

黄精参淮炖鸡

材料:黄精30g/党参30g/淮山30g/母鸡1只/猪瘦肉50g/生姜4片

做法:1.药材洗净,稍浸泡;鸡肉切块;

2.猪瘦肉洗净,一起下炖盅,加冷开水1500ml,加盖隔水炖约3小时便可,进饮方下盐。

茶树菇无花果老鸭汤

材料:老鸭半只/无花果20g/茶树菇50g/枸杞10g/姜几片/细盐适量

做法:1.将茶树菇洗净,用温水浸泡10分钟左右,剪去头部的蒂,切成段;

2.老鸭洗净斩成块;

3.锅内烧水,水开后将老鸭块放入焯水;

4.汤锅内加入8碗水,将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里;

5.开大火煮开,再转小火煮1.5-2小时,关火前10分钟将枸杞加入汤中,最后加盐调味即可。

鲫鱼山药汤

材料:鲫鱼1条/山药半根/葱/盐/白胡椒粉/黑木耳适量

做法:1.鱼身擦干,热锅,加油,油热后,把鱼入锅煎熟;

2.两面都煎过后,加入热水;

3.加盖炖煮至汤发白;

4.加入山药片、泡发的黑木耳,再炖10分钟以上至山药软烂,最后加盐和胡椒粉调味就可以了。

莲藕煲猪骨

材料:莲藕2节/猪骨(筒骨)1斤半/无花果2个/黄豆1把/水2升/干章鱼(小)5个/姜1块

做法:1.骨头汆水后洗干净备用;

2.莲藕去皮切滚刀,干章鱼泡水洗干净泥沙;

3.全部材料洗干净,放入汤煲里,大火烧开,中火煲1.5小时,加盐调味。可以关火前10分钟转大火,汤的味道会更加浓郁。

(本报综合)

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