冬季吃山药好处多 怎么吃是关键
2017-12-27 9:35:00 阅读量(9567)

冬季正是吃山药的季节,山药的好处很多,老少皆宜。但你知道吃山药的注意事项有哪些?该如何吃山药才能更好的发挥山药的益处,一起来了解下吧。

冬季吃山药的好处

1.益肺止咳

冬季寒冷干燥的气候对肺部和喉咙的伤害比较大,人们在冬季很容易会感到喉咙干燥甚至疼痛。山药含有皂甙、黏液汁酶,这两种成分都有润滑、滋润的作用,可以益肺气,养肺阴,对肺虚、痰嗽、久咳等症状有良好疗效。

2.滋肾养生

山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。冬季蔬菜水果比较稀少,价格比较昂贵,食用山药可以代替蔬菜水果,摄取足够维生素。但切记山药不要和香蕉一起食用,可能引起腹泻。

3.预防心血管疾病

冬季,室内、外温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季,而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效减少血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季食用。

4.健脾益胃、助消化

冬季人们的运动量减少,新陈代谢降低,加上冬季进食高热量食物的频率增多,使得患上肠胃病的几率增大。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是一味平补脾胃、药食两用的食材。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅时不妨加入山药这一食材。

5.降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。与其他食材同食,可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高。长期食用,有防治糖尿病的作用。

山药生吃比煮食更营养

中医认为,山药味甘性平,入肺、脾、肾经,可补脾胃、益肺肾,主治脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、肺虚久咳、咽干、尿频,消渴多饮等症。

营养学认为,山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等有益元素。

需要注意的是,山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用,因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外,把山药切成片、丝食用,更容易吸收其中的营养物质。

此外,山药既可做主粮,又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用,也可与其他蔬菜、肉类一起炒、炖,还可以做成小吃蘸糖吃。

山药的食用注意事项:

山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。

山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。

糖尿病患者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量。

推荐常见山药养生食谱

1.素蒸山药

材料:山药

做法:将山药洗净,切条、切块随意。放在高压锅中,从开始冒气起压15分钟。端出来蘸上白砂糖吃即可。

小贴士:蒸山药的时间与山药的大小、厚度有关,如果切得薄的话用的时间就少,如果是一整条蒸的话就需要长一点的时间。

2.山药排骨汤

材料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

做法:山药洗净,去皮切断,蒸2分钟;排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;放姜片葱结,加黄酒,转小火;煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。

3.枸杞山药

材料:山药、枸杞、冰糖、白醋

做法:山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释;枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起;将山药切成6cm长、1cm宽的小条;锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药和枸杞放入,汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用;锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁淋入汆好的山药即可。

(央视网)

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